Restorane ne posjećujemo samo zato jer smo gladni i žedni. Oni su centri okupljanja u mnogim gradovima. Mjesta na kojima obitelji slave važne obljetnice, parovi uživaju u romantičnim večerama, prijatelji se druže, poslovni partneri nazdravljaju uspješnim projektima, sportski timovi slave pobjede…
U omiljene restorane dolazimo isprobati njihova nova jela, prisustvovati tematskim večerima – predstavljanjima poznatih master chefova, vrhunskih vinara, novih brendova i raznih drugih eventova.
Na prvi pogled izgleda nam kako će najavljene epidemiološke mjere, koje ne dozvoljavaju okupljanje većeg broja ljudi i njihovo druženje uz hranu i piće, posve izmijeniti svrhu postojanja restorana.
No, ne smijemo na sve gledati posve crno. Postoji i opcija „prilagodi se situaciji“.
Naravno da ona nije button na kojega ćemo samo kliknuti i nastaviti tamo gdje smo stali.
„Svaka prilagodba traži dodatan trud i vrijeme.“
Vrijeme je za prilagodbu a ne za predaju
Još nije poznato čega će se sve ugostitelji trebati pridržavati ako se odluče 11. svibnja početi raditi. Naime, to je datum od kojega im je dozvoljeno opet otvoriti vrata svojim gostima. Za sada je poznato tek da moraju imati terase.
Svi čekaju detaljne upute nakon kojih će znati mogu li se uopće prilagoditi ili čekati daljnje popuštanje mjera.
Da nema predaje najavio je jedini zagrebački restoran sa Michellinovom zvjezdicom koji je odlučio goste primati od 11. svibnja. Istodobno, oprezniji je šibenski Pelegrini, koji smatra da ne može preživjeti sve dok su zatvorene državne granice, te ograničena putovanja iz županije u županiju.
Svi fine dining restorani koji nisu locirani u glavnom gradu, sigurno će morati dobro procijeniti, isplati li im se otvarati svoja vrata dok su na snazi najavljene direktive.
Što se tiče ostalih, sve ostaje je na vašoj vlastitoj procjeni.
Pandemija je i nas stavila u nezavidan položaj
I d.KABINET, situaciju s kojom se suočavaju restorani, proživljava posredno, budući da je među našim klijentima nekoliko restorana. Ne rade li oni, i mi smo bez posla. Jasno kao dan. I tako se ruši cijeli sustav, kao domine.
Međutim, dok smo pisali ovaj blog, razveselile su nas dvije vijesti.
Najprije smo dobili upit jednog potencijalnog novog klijenta iz djelatnosti ugostiteljstva, a potom pozive od naših klijenata koji su definitivno odlučili otvoriti restorane 11. svibnja, pa “kud, puko, da puklo!”
Pandemija je novi izazov za sve, u cijelom svijetu. OK, državne mjere nisu u svim zemljama jednake, ali mi se barem možemo veseliti što smo uspješno obranili kolektivno zdravlje.
„Neizvjesnost traži prilagodbu.“
Zato ako ste u branši ugostiteljstva, prilagodite se trenutnoj situaciji i promijenite svoje marketinške strategije.
Što sve možete učiniti, pročitajte u nastavku ovog bloga. Smatramo da će neke ideje restoranima dobro doći da bi gostima ostali na raspolaganju, nastavili raditi i svoju “glavu držali iznad vode“.
Nove strategije za pandemijsko doba
Možda vas je ova situacija uhvatila nespremnima i neodlučnima. Možda ste bili prisiljeni zaustavili neke investicije i projekte. Vjerojatno ste morali otkazati ugovore djelatnicima. A možda ste među onima koji su se razboljeli i srećom oporavili od koronavirusa.
Ali, sad je sve to iza vas i vrijeme je za nove korake. Nada umire zadnja, kaže izlizana fraza, ali nada je ono što trenutno imamo.
Osigurajte dostavu i “take-out”
Nije velika mudrost ali vrijedi pokušati. Naši klijenti su se brzo prilagodili situaciji i uveli dostavu, koju ranije nisu imali. Naravno da ta usluga nije, niti može, donijeti istu zaradu, ali je dobar način da pokažete kako niste „nestali sa lica zemlje“.
U trenucima velike neizvjesnosti ljudi traže informacije kojima mogu vjerovati. Prema podacima Think With Google , za područje SAD-a, od 1. ožujka pretraživanje pojma „dostava“ za opciju hrane u blizini, porasla je za čak 285%.
Zato, ako ste uveli tu uslugu, ili ste se odlučili za „take-out“ opciju, o svemu tome informirajte svoje kupce jer, brza i točna informacija čini razliku u ovom trenutku. To možete napraviti na svom Google My Business profilu i naravno, preko vaših stranica na društvenim mrežama.
Kada vaši gosti vide da su vaše informacije ažurirane, sigurno će se prije odlučiti da vas nazovu, nego ako su vaše stranice ostale „zamrznute“ od veljače i „predcovid-19 vremena“.
Uvedite obavezne rezervacije
Planirate li otvoriti restoran, možda ne bi bilo loše da uvedete opciju obavezne rezervacije.
Sad ste malo šokirani, jer mislite da će proći dosta vremena dok vam se ljudi ne vrate u restoran. Ne zaboravite da su svi izluđeni stajanjem među svoja četiri zida i željni su promjene. Možda je baš večera kod vas, promjena o kojoj maštaju.
Zbog epidemioloških mjera sada ćete imati manje mjesta na raspolaganju, pa ćete uvođenjem obaveznih rezervacija izbjeći neugodnu situaciju u kojoj ćete goste morati odbiti na vratima restorana, jer za njih nema dovoljno mjesta.
Osim toga, unaprijed ćete se znati pripremiti za svaki dan.
Naglasite važnost pridržavanja mjera higijenske zaštite
Istaknite kako se pridržavate svih mjera za zaštitu zdravlja. No, pozovite i vaše goste da se pridržavaju istih propisa.
Dok čekate upute vezane uz dezinfekciju i ostale postupke kojih ćete se morati pridržavati, da bi mogli raditi, pripremite se sad i nabavite dovoljno dezinfekcijskih sredstava, maski i rukavica.
Komunicirajte na društvenim mrežama
Ton komunikacije i strategiju nastupa na društvenim mrežama koje smo prilagodili aktualnom trenutku, pokazala se odličnom poveznicom sa gostima naših klijenata. Neki su čak imali veću interakciju sa gostima u ovo doba, nego prije!
Prilagodbu situaciji su pratitelji pozitivno vrednovali. Naime. restorani su pokazali kako i u neizvjesnim trenucima za nas sve, nisu ostali nijemi i prekinuli svu vezu sa gostima koji ih prate preko društvenih mreža. Dakle, nije bilo važno samo ponuditi dostavu već pokazati svoju ljudsku stranu.
Evo što još možete raditi na društvenim mrežama.
Imate li profil na TripAdvisoru, povežite ga sa stranicom na Facebooku. Znate da su recenzije ono što gosti prate i na temelju njih se odlučuju doći ili ne.
Postavite s vremena na vrijeme plaćeni oglas, jer je doseg na društvenim mrežama sveden na minimum. U prijevodu, nema smisla raditi objave bez povremenog oglašavanja.
Ubacite nagradne igre i prigodne popuste. To su odlični načini za pridobivanje novih kupaca.
Izradite prigodne letke
Ako već dostavljate hranu, onda usput podijelite i svoje letke, jer još uvijek postoje ljudi koji nisu na društvenim mrežama. 😉
Osim u poštanskim sandučićima, letke dijelite i uz dostavni paket.
Uz dizajn koji će pratiti vaš logotip, letak neka ima i jelovnik, pogotovo ako je on drugačiji od onoga u restoranu. Uz osnovne informacije obavezno navedite dane i vrijeme u kojem dostavljate, te mjesta koja pokrivate dostavom.
Ustrajte u društveno odgovornom poslovanju
Ako ste do sada bili društveno odgovorni, pa ste možda bili sponzori nekog sportskog kluba, promicali zaštitu prirode ili podržavali humanitarne akcije, nemojte se sad povući. Ponavljamo – prilagodite se. 🙂
Klub kojega ste sponzorirali sad nije aktivan ali sigurni smo da u ovoj situaciji, vjerojatno više nego ikada do sada, postoje oni kojima je pomoć potrebna.
Možda vam na pamet padne i neka ideja oko koje možete okupiti više istomišljenika iz vaše djelatnosti, pa to postane pozitivna priča koje će se ljudi iz vašeg okruženja sjećati sa osmjehom.
Plemenite geste se pamte!
Pred restoranima je vrijeme prilagodbe koje će pokazati koliko snažno ih je pokosila pandemijska kriza. Vrijeme će pokazati kako će se prilagođavati pandemijskom ali i postpandemijskom razdoblju. Hoće li moći uspješno provoditi sve mjere koje su im zadane, te istodobno raditi i zaraditi.
Bit će nam drago ako vam naši prijedlozi pomognu u tom procesu. A ako se, uz sve što vam je uz ove nove mjere “na glavi”, ne stignete sami baviti marketingom, slobodno se javite za pomoć. Sretno! 🙂
